Bavarois cheesefraise

Le WE dernier je recevais la famille pour fêter les 18 ans de mon dernier fiston, aïe aïe aïe ça ne me rajeunit pas ...

Pour cette occasion, je lui avais concocté ce délicieux gâteau, à mi chemin entre le bavarois et le cheesecake, délicatement parfumé par les fraises gariguettes, en m'inspirant de la recette du bavarois à la fraise fait l'an dernier ...

Base :
200 g de spéculos
80 g de St Hubert 41


Mixer les biscuit avec le St Hubert.
Tasser le tout dans le fond d'un moule à charnière puis placer au frais



Bavarois :
400 g de fraises (gariguettes de préférence)
110 g de sirop d'agave (ou 150 g de sucre à défaut)
Le jus d'un demi-citron
5 feuilles de gélatine
30 cl de crème fleurette
200 g de brousse de brebis

Mixer les fraises et récupérer la pulpe dans une casserole. La faire chauffer à environ 60° (c'est tiède/chaud au toucher) avec le sucre et le jus d'un demi-citron. On peut rajouter de l'arôme vanille (1 càc) à la préparation.

Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide, les dissoudre en remuant.

Mixer la brousse et la rajouter au mélange précédent.

Monter la crème fleurette en chantilly, puis l'incorporer délicatement à la spatule au coulis de fraises refroidi.

Verser dans le moule préparé et mettre au réfrigérateur.



Miroir :
250g de fraises
20 g de sirop d'agave (ou 30 g de sucre à  défaut)
1/2 jus de citron
3 g de gélatine


Mixer les fraises et récupérer la pulpe dans une casserole. La faire chauffer à environ 60° (c'est tiède/chaud au toucher) avec le sucre et le jus d'un demi-citron.

Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide, les dissoudre en remuant et laisser refroidir à température ambiante en remuant souvent.

Verser délicatement sur le dessus du gâteau une fois que le bavarois a pris et remettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain décercler le gâteau et le faire glisser sur une assiette.

Comments

[gg ab]

Voilà un gâteau plus que sympathique !!! j'aime beaucoup cette idée du mélange cheesecake et bavarois !! bravo !!

[maria]

bonsoir ton  gateau est superbe merci pour le partage mais tes feuilles de gelatine font combien de gramme merciiiiiiiiiiii et ton cercle est a combien de diametre

[Therbia]

Les feuills font 2 g et le moule 22 cm

[cisca]

Il est superbe et devait etre très bon,


 à la fin du mois c'est ma grande qui va avoir 20 ans, comme tu dis bouhhh.


Bonne soirée  

[Therbia]

20 ans aïe aïe aïe ...

[EloLolie]

Hummm ! Il est très appétissant ce bavarois !

[Syssye]

Tu peux pas m'en envoyer un petit bout par la poste ?  Bisous

[Therbia]

Mdr y'en a plus ma belle, désolée


Bises

[poupougnette]

Il est très joli! miam!! ^^

[afaurore]

j'adoooooooooooore

[sagweste]

rooo ça fait saliver!!!


biosu


sag

[lustine]

cheesecake à la fraise , ca ne peut que plaire!!merci du partage , bisous

[Pauline]

Miam ^^

[Liloon]

j'en prend une part !