Bavarois à la fraise

Voici le dessert que j'ai servi pour la fête des mères, léger en bouche et bien parfumé, il a beaucoup plu ...

La recette vient du forum cuisine au coin du feu, sur une idée de Francky ...








Base :
250 g de spéculos
80 g de St Hubert 41


Mixer les biscuit avec le St Hubert.
Tasser le tout dans le fond d'un moule à charnière puis placer au frais



Bavarois :
400 g de fraises
110 g de sirop d'agave (ou 150 g de sucre à défaut)
Le jus d'un demi-citron
5 feuilles de gélatine
40 cl de crème fleurette


Mixer les fraises et récupérer la pulpe dans une casserole. La faire chauffer à environ 60° (c'est tiède/chaud au toucher) avec le sucre et le jus d'un demi-citron. On peut rajouter de l'arôme vanille (1 càc) à la préparation.

Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide, les dissoudre en remuant et laisser refroidir à température ambiante en remuant souvent.

Pendant que le mélange de fraises refroidi, monter la crème fleurette en chantilly

Reprendre le coulis de fraises refroidi et y incorporer délicatement à la spatule la crème fouettée.

Verser dans le moule préparé et mettre au réfrigérateur.



Miroir :
250g de fraises
20 g de sirop d'agave (ou 30 g de sucre à  défaut)
1/2 jus de citron
3 g de gélatine


Mixer les fraises et récupérer la pulpe dans une casserole. La faire chauffer à environ 60° (c'est tiède/chaud au toucher) avec le sucre et le jus d'un demi-citron.

Ajouter les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide, les dissoudre en remuant et laisser refroidir à température ambiante en remuant souvent.

Verser délicatement sur le dessus du gâteau une fois que le bavarois a pris et remettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain décercler le gâteau et le faire glisser sur une assiette.

Comments

[nora]

bonsoir le gateau est superbe mais combien faut il de grammes de gelatine au bavarois rt a combien de grammes sont vos feuilles merci et a combien de diametre le moulemerciiiiiiiii

[Therbia]

mes feuilles font 2 g environ et le moule 26 cm

[yo]

magnifique! et le miroir m'intéresse bien! merci

[loloche]

si je suis sage !!!! j'pourrais avoir une tite part ?? hein ;-)))))))))))))


bisous loloche

[Isma]

un délice !

[CuisineStyle]

Bonne fête des mères.
Carmen.

[Azura]

Il est magnifique

[o]

bonjour a combien de Gramme  sont les feuilles de gelatine merciiiiiiiiiii

[virginie]

j'adore les bavarois le tien est extra ;)

[doudoute]

magnifique :) 

[Magalie]

mmmh, j'adore ce bavarois !!!


Bisous et clic $

[Pauline]

Splendide!!! ^^

[cisca]

Il est superbe ,j'en aurait bien gouté une part !! 

[Boubou recett]

Il et absolumant très beau! Vous avez dû vous régaler!!