Pain à la bière, levain d'épeautre et céréales

Mettre dans la cuve de la Map :
25 g de levain fermentescible d'épeautre bio
250 g de farine 5 céréales et 3 graines
250 g de farine de froment T80
9 g de sel
2 càs d'huile de noix
2 càs de miel
250 ml de bière
75 ml d'eau

Sur pana programme pizza (45 mn) + 45 mn de levée supplémentaire.
Sortir la pâte, la plier en portefeuille 2 ou 3 fois, puis la mettre dans un moule (romertopf pour moi)
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Enfourner avec coup de buée à 230° C pour 30 mn environ.




Délicieux tartiné de beurre salé



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Comments

[Cricridam]

il me plait à merveille ce pain !

[Therbia]

Merci à vous toutes

[cojocano]

bienvenue dans la blogosphère culinaire

[soso]

Et une boulangère de plus...
bravo!
bise soso

[geoffroy]

Plutot fun la photo sur 3 étages avec les pains.
Bonne recette, qui donne des idées, la mie a l'ai très moelleuse, proche d'une texture briochée. C'est la bière qui apporte cette légèreté ?

Geoffroy de http://www.bien-et-bio.info/tag/vitaliseur-de-marion/

[Therbia]

Merci pour ton commentaire.
Pour la mie, je dirais légère et aérée compte tenu des farines utilisées
La bière surement, l'huile et le miel sont sans doute aussi pour qq chose dans le côté moelleux.
De plus je pense que les temps de levée un peu longs apportent un plus également.