Vendredi 23 avril 2010
5
23
/04
/Avr
/2010
07:16
Par Therbia
-
Publié dans : Tartes salées, cakes, pizzas
-
14
Mercredi 31 mars 2010
3
31
/03
/Mars
/2010
07:10
Par Therbia
-
Publié dans : Tartes salées, cakes, pizzas
-
12
Lundi 15 mars 2010
1
15
/03
/Mars
/2010
07:00
Voici une quiche qui a beaucoup plu chez moi, pourtant mes garçons ne sont pas fanas des endives, c'est tout dire ...
La recette vient du blog de Pascale Weeks "c'est moi qui l'ai fait"
Pâte brisée :
200 g de farine T80
100 g de beurre demi sel
60 g d'eau
Garniture :
450 g d’endives
2 noisettes de beurre
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café de sucre
20 cl de crème liquide entière
2 œufs
1/2 cuil. à café de curry doux
150 g de lardons
Noix de muscade et sel
Préchauffez votre four à 200 °C.
Melangez les ingrédients de la pâte, formez une boule.
Garnissez un moule avec la pâte puis retirez le surplus à l’aide d’un couteau ou de votre rouleau à pâtisserie.
Entreposer au frais pour 20 à 30 mn.
Posez un cercle de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pour 8 mn.
Retirez papier et billes puis prolongez la cuisson pendant 5 mn, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir.
Fendez les endives en deux et retirez la base un peu dure. Coupez les endives en tronçons de 2 cm environ.
Mettez le beurre et l’huile d’olive dans une sauteuse ou dans une grande poêle et faites chauffer.
Ajoutez les endives et faites-les revenir sur feu vif pendant 5 mn.
Ajoutez le sucre, mélangez, baissez le feu à feu moyen, couvrez et continuez la cuisson pendant 15 mn environ, en mélangeant de temps en temps. Les endives doivent être bien fondantes.
Ajoutez la crème, le curry, la noix de muscade, du sel et faites cuire sur feu doux, pendant 5 mn, sans le couvercle. Versez dans un bol et laissez tiédir.
Faites revenir les lardons à sec, égouttez pour lever le gras, reservez.
Ajoutez les œufs légèrement battus aux endives et mélangez bien. Goutez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Ajoutez les lardons et mélangez.
Versez cette garniture sur le fond de tarte cuit à blanc puis enfournez pour une trentaine de minutes. La tarte doit être bien dorée.
Par Therbia
-
Publié dans : Tartes salées, cakes, pizzas
-
19
Dimanche 21 février 2010
7
21
/02
/Fév
/2010
07:33
J'ai eu l'idée de cette recette en parcourant le blog
Mathilde en cuisine, je vous invite à le visiter, c'est un blog de délicieuses recettes végétariennes ...
Pour la pâte brisée :
200 g de farine T80
80 g de beurre
50 g de cerneaux de Noix
1 pincée de sel
environ 50 g d'eau
Pour la garniture:
1 à 2 càs de moutarde
400 g de poireaux émincés
15 g de noix
100 g de bleu
20 g de beurre
2 oeufs
12 cl de crème semi-épaisse
5 cl de lait
Sel, poivre
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre coupé en dés, le sel et les cerneaux de noix grossièrement hachés. Ajouter un peu d'eau au besoin (50 g pour moi).
L'étaler en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule. Tartiner de moutarde et mettre au frais 30 mn minimum.
Préchauffer le four à 200° C.
Dans une poêle avec le beurre, faire fondre les blancs de poireaux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Sortir la pâte, la mettre à cuire à blanc 10 mn, puis disposer uniformément le bleu, le reste de noix concassées et les blancs de poireaux dessus.
Battre les oeufs avec la crème et le lait, saler, poivrer et verser cette préparation sur la garniture.
Enfourner pour 30 mn environ.
Par Therbia
-
Publié dans : Tartes salées, cakes, pizzas
-
21
Lundi 15 février 2010
1
15
/02
/Fév
/2010
07:26
J'ai passé fin janvier un WE chez des amis à la montagne, z'hom et les fistons sont aller skier pendant que je restais avec la copine à papoter, cuisiner et échanger des recettes...
Voici donc une recette qu'elle m'a fait découvrir et qui a enchanté mon palais, le mariage carottes gingembre est du tonnerre, la légère couche de moutarde vient incontestablement amener un plus
... du coup je l'ai refaite ici, elle n'a pas fait un pli, les fistons ont adoré ...
1 pâte brisée
1 c. à café de graines de cumin
1 à 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
500 g de carottes
2 gros oignons
huile d'olive
1,5 c. à café de gingembre en poudre
1 oeuf
15 cl de crème allégée
sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 210° C.
Etaler la pâte sur le plan de travail, saupoudrer de graines de cumin et donner un coup de rouleau pour les incruster dans la pâte. Garnir un moule à tarte, piquer le fond et le badigeonner avec la
moutarde.
Mettre le moule au frais pendant 30 mn minimum.
Peler les oignons et les émincer finement.
Peler les carottes et les râper à la grosse grille.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et mettre à revenir les oignons sans coloration.
Ajouter les carottes, saler, poivrer, poudrer de gingembre et mélanger.
Remonter le feu et faire revenir le tout 5 mn à feu moyen, puis rabaisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 mn à feu très doux, en remuant souvent.
Sortir la pâte du frigo et la cuire à blanc dans le four pendant 10 mn.
Fouetter la crème avec l'oeuf, saler et poivrer.
Garnir le fond de tarte avec la fondue d'oignon et de carottes, verser la crème et enfourner 20 mn.
Je l'ai servie avec une salade pour un repas de midi, à 3 nous l'avons finie !
Par Therbia
-
Publié dans : Tartes salées, cakes, pizzas
-
19
.
